Montevideo/ Manjares como el ceviche y las papas a la huancaína fueron degustados el domingo en Montevideo, en una muestra gastronómica en la que inmigrantes bolivianas, chilenas, dominicanas y peruanas promocionaron el sabor de sus países con el fin de mostrar sus costumbres y así ayudar a erradicar la discriminación.
Cotidiano Mujer, colectivo feminista, organizó la jornada en la que unas 30 mujeres inmigrantes cocinaron platos típicos de sus países como muestra de “sus conocimientos gastronómicos que sumados a su experiencia vital, de haber migrado, forma parte de su identidad cultural”, dijo a la AFP Valeria España, integrante de la organización.
“En todo el mundo hay comida sabrosa, aquí también, pero le digo a los uruguayos que se animen a comer la comida de mi país que es muy rica”, comentó la dominicana Luz María, podóloga que vive en Montevideo hace casi un año.
La peruana Irma Berrios explicó que “el picante es algo que nos encanta y está siempre en nuestras comidas, acá se come mucha masa y comidas más livianas”.
Berrios puede dar rienda suelta a sus gustos culinarios en su trabajo como empleada doméstica ya que sus jefes “disfrutan de mi comida, les gusta y me siento reconocida (…) pero se sufre un poco para conseguir muchos ingredientes como mazamorra morada”.
Otra es la realidad de Miriam Rogel, peruana, que se lamentó que en donde trabaja comen mucha carne y nunca “han dicho que cocinara algo de mi país”.
Ambas coinciden en que en general los uruguayos las han tratado bien, pero que en algunos casos “se ve la discriminación, por ejemplo decirte indígena para ofenderte, y yo soy indígena con mucho orgullo”, señaló Berrios.
Para España “el uruguayo tiene presente el ser migrante pero hay un fuerte componente de migración europea, pero esa tendencia se revirtió y ahora es mayor la migración latinoamericana”.
“La migración latinoamericana implica diferentes tipos de color de piel, diferentes formas de hablar, diferentes orígenes étnicos que no están tan presentes en los uruguayos” y esto genera “un componente de desigualdad, de discriminación que aún existe a pesar de que se han dado pasos importantes” para eliminarlos, agregó.
En Uruguay, un país de 3,3 millones de habitantes, poco más de 2% de la población nació en el exterior, según el censo oficial de 2011.
Argentina con unos 26.700 residentes y Brasil con unos 12.800 son los países que más inmigrantes aportan a Uruguay, mientras que el resto de Latinoamérica totaliza unos 8.830 residentes.
